А правда, с чего бы это? Отставим на минуту тот факт, что еда пакуется, транспортируется и готовится не всегда понятно когда, и вообще, самолет вам не ресторан, даже в бизнес-классе.
Заметили, что у вас закладывает уши? Правильно, изменения в давлении. Давление в кабине самолета поддерживается на уровне 2500 метров над уровнем моря. Пониженное давление, вкупе с сухостью воздуха в самолете, влияют на вкусовые рецепторы и меняют восприятие сладкого и соленого.
К этому добавьте еще шум и то, в каким условиях мы едим в полете (привет, лоукосты), и будет понятно, что даже у блюд из мишленовского ресторана будет вкус задницы в полете.
Ну а для улучшения вкуса лайфхак — просекко.
